请在30日内进行】 【 经过国际方案征集、专题论证】 【各级市府就必须每年提出有效的债】 【2029年累计结余将耗尽
当前位置: 主页 > 新闻中心 >

请在30日内进行

时间:2020-07-12 22:16来源:未知 作者:admin 点击:
※有关作品版权事宜请联系中国企业新闻网:020-34333079 邮箱:cenn_gd@126.com 我们将在24小时内审核并处理。 鲜(冻)畜、禽产品》等国家食品安全标准要求。在品质方面,需符合特定要求,包括肉色、大理石纹、肌内脂肪、剪切力、汁液流失五项品质指标要求。

※有关作品版权事宜请联系中国企业新闻网:020-34333079 邮箱:cenn_gd@126.com 我们将在24小时内审核并处理。

鲜(冻)畜、禽产品》等国家食品安全标准要求。在品质方面,需符合特定要求,包括肉色、大理石纹、肌内脂肪、剪切力、汁液流失五项品质指标要求。这五项品质指标是经过几次学术交流、专家协商讨论确定的,可以综合代表中国优质黑猪肉的优良品质。

对于标识,新标准要求中国优质黑猪肉生产过程和产品经评价机构评定合格后,企业可在其产品或产品包装上使用中国优质黑猪肉标识。对于记录以及追溯的要求是,中国黑猪肉养殖、运输、屠宰加工、销售的过程应建立记录管理制度,对相关的内容予以记录,确保从采购、运输到销售的所有环节无缝对接,全生产流通过程实现可追溯。记录可采用电子、纸质或其他可行方式,应完整、真实,保存期限不少于3年。

例如,肉色指标规定“鲜红色,光泽好”是生鲜肉品质优良的第一感官特征。新标准推出的首要目的是保证黑猪肉质量优等,所以对肉色提出较高要求。鲜红色表明肌肉组织中的血红蛋白与肌红蛋白充足,并充分结合氧气,猪的月龄较长。光泽好说明没有明显汁液渗出,表面没有腐败菌繁殖产生浑浊黏液,肉的折光性好。

中国优质黑猪肉在安全性方面需符合 gb2707-2016《食品安全国家标准

大理石纹指标规定为“微丰富或以上”。“微丰富”表明饲养条件良好,饲料适宜,达到较好的品质要求。由于肌肉中的脂肪包括肌间脂肪和肌内脂肪的蓄积速度和蓄积量不是中国黑猪追求的重要经济指标,所以肌内脂肪指标设定为“≥3%”,是基于优质猪肉的一个基本口感要求,间接表明饲养环节中饲料的质量较好及猪的饲养周期足够长。

※以上所展示的信息来自媒体转载或由企业自行提供,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本网站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本网站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如果以上内容侵犯您的版权或者非授权发布和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。

免责声明:

(责任编辑:admin)